南加地处海滨，爱食海鲜，讲究时令应季菜，与日本料理在某方面共通，造就了其在洛杉矶的蓬勃发展。我几乎能说：在日本见过的日料，相信你在LA也能找的到。从Sushi Bar (寿司店), Izakaya (居酒屋), Ramen (拉面馆), Shabu-Shabu (日式涮涮锅), 到Yakiniku (烧肉店)应有尽有。只有你想不到，没有你找不到。因此，最爱食日本菜的小丸子决定聊聊心目中的LA最强日料，列出真正的带头大哥！
本篇推荐洛杉矶各类日本料理：寿司推荐：Sushi Ginza Onodera
怀石料理推荐：n/naka
Omakase 无菜单料理推荐：Yamakase
拉面推荐：Tsujita LA
烧肉推荐：Totoraku
天妇罗推荐：Tempura Endo Beverly Hills
牛舌推荐：Gyutan Tsukasa U.S.A
乌冬推荐：Marugame Monzo
手卷推荐：KazuNori
涮涮锅推荐：Tensho 天照（原 Kagaya）
居酒屋推荐：Kinjiro
炸猪排推荐：Kagura
最高！含金量最高的寿司 Sushi Ginza Onodera
电话：(323) 792-7776
仅接受网络预约：https://www.exploretock.com/onoderala/
由东京银座起家的 Sushi Ginza Onodera 提供高档的江户前寿司，于夏威夷、纽约、巴黎、香港都设有分店。洛杉矶这家也收获了米其林二星，提供 Omakase 无菜单体验定价自然略知一二，仅作周二至周日晚餐五点与七点半两个时段预约制，二十道料理定价为 $400元，会随着季节与渔获来调整菜单内容，酒肴、寿司，师傅的功力炉火纯青，刀功一流不在话下，也完美掌握了海鲜、米饭与调味的均衡。
最高！最强怀石料理 n/naka
电话：(310) 836-6252
仅接受网络预约：https://www.exploretock.com/n-naka
曾获米其林二星的 n/naka 曾经是低调的代名词，结果一部美食大片让其声名鹊起，让本来就不好定位的它变得更难亲近。优雅的用餐氛围，经典却直戳心窝的怀石之韵，在主厨 Niki Nakayama 与副厨兼伴侣 Carole Iida-Nakayama 的演绎下更是兼具了创意与美味，超强的 Drinks pairings 更是隶属全城十佳行列，除了赞叹之外只有赞美。怀石料理共十三道菜定价 $310。
最高！最强 Omakase 无菜单料理 Yamakase
神秘美味难定位，高端且创新的日本料理，这就是 Yamakase 最令人难忘的地方。这里的鱼肉新鲜美味的无可挑剔，如果没有人带你入门，想吃到它绝逼就是个梦，让你感受到原来做个靠谱的吃货也需要强大的人脉。想知道怎么进入这间神秘的邀请制餐厅，可以参考来自北极的企鹅大大发表的这篇攻略：当吃也遭遇”限量版“的时候/ 细扒洛杉矶那些牛X的邀请制餐厅
最高！最强拉面 Tsujita LA
电话：(310) 231-7373
哪家拉面是洛杉矶最强？小丸子要请你到 Sawtelle 找 Tsujita！无论是常见版拉面还是蘸面都绝对顶级，从肉汤到面条都是上乘之作，除了口味有点咸这个争议之外，几乎无可挑剔；但如果你渴望的是接近「二郎系」拉面那一滋味的话，Tsujita 绝对会让你念念不忘。如果你午餐时候前往而需要大等特等的话，别惊讶，那是正常现象；试试看接近打烊时刻八点半过后前去。
最高！最强烧肉 Totoraku
电话：(310) 838-9881
如果只能选一个「之最」，的确是很难的问题，可能还是神秘的邀请制更让人觉得心痒痒。在品味了极品的肉肉之后，更多的可以感受到那种来自日本备长炭炙烤之下所产生的热度和香气，客人自己去烤，听起来似乎有点无奈，而正是这种切身的体验与观察，让你更能和美味的烧肉拥有更难以忘怀的体验。想知道怎么进入这间神秘的邀请制餐厅，可以参考来自北极的企鹅大大发表的这篇攻略：当吃也遭遇”限量版“的时候/ 细扒洛杉矶那些牛X的邀请制餐厅
最高！最强天妇罗 Tempura Endo Beverly Hills
电话：(310) 274-2201
可透过官网入口在 Open Table 上订位：http://www.beverlyhills-endo.com/reservations.html
来自京都的传统秘制天妇罗正式入侵比佛利山庄，从一开业就奠定了高端天妇罗专卖的地位，星级体验，日式传承，倡导健康，酥脆口感和精致典雅的氛围，配上和服妹子的茶道表演，满满的B格！
最高！最强牛舌 Gyutan Tsukasa U.S.A
电话：(714) 434-1023
无需订位，就在 Mitsuwa 超市美食广场
仙台的名物炭火牛舌漂洋过海来到洛杉矶，在日本本土可是预约售完为止的高大上，到了这里却直接落户在超市美食广场走亲民路线，让你再一次感受到洛杉矶的实力和强大。超低价位换来的却是美味的极致，Q弹的牛舌与秘制腌菜，一碗牛尾汤，一份白米饭，如此简单却足以让你流泪。
最高！最强乌冬 Marugame Monzo
电话：(213) 346-9762
不开放订位，但可点外卖 Grubhub / Doordash
“任你弱水三千，我只取一瓢饮”，任何吃过 Marugame Monzo 的人都不会对其头牌交椅的宝座提出异议。手擀的乌冬面，在你面前慢慢的出形，再经过水煮起锅食之，或冷或热，或配饭。浸泡在浓稠的汤头中，与潺潺流出金黄色蛋液的天妇罗鸡蛋一起，每一口都如置天堂。
最高！最强手卷 KazuNori
现烘的海苔脆片，著名的温体粗饭，精选的各式鱼生，美味手卷的诞生就在一瞬间；而掳获你的味蕾也只需2秒。
最高！最强涮涮锅 Tensho 天照（原 Kagaya）
电话：(213) 617-1016
可透过 Open Table 订位：https://www.opentable.com/r/tensho-los-angeles
过去洛杉矶的神级 Shabu Shabu 店 Kagaya 因老师傅退休而歇业，不过店舖易主由新的老板和师父接手，在原址上改名为 Tensho Shabu Shabu（天照火锅）。装修几乎没有改变，以三道怀石料理作为美馔开场，特级宫崎和牛口耳相传，成名已久，人尽皆知。鲜美汤料，顶级食材，饮一壶纯米吟酿，尝一口现炊白饭，感受来自东瀛的原汁美味。
最高！最强居酒屋 Kinjiro
电话：(213) 229-8200
仅接受 email 于两周前定位，详细定位方法请见官网：http://www.kinjiro-la.com/contact.html
开幕不久后就上榜，绝非等闲之辈。证书标示的A5神户牛肉，香气四溢的骨髓田乐烧，开胃腌梅茶泡饭，再献上各式烧烤小菜，成就洛杉矶头牌居酒屋根本就是水到渠成。
最香酥！最强炸猪排 Kagura
电话：(310) 787-0227
许多日本家庭式餐厅都会推猪排，但是真正的炸猪排定食套餐必定要有经典的「套路」：放在沥油网上裹着香酥面包脆的猪排，外酥里嫩又多汁的里肌肉是最赞的，搭配解腻的柚子醋高丽菜丝，有嚼劲而不湿黏的米饭，也可随个人喜好做成咖喱猪排，或是林上爽口的萝卜泥。更好重口多层次的你可能也会喜欢起司猪排，而这一切都能在 Torrance 老字号的猪排饭餐厅 Kagura 达成。顺应疫情，Kagura 也提供外卖或自取，不过真正懂行的人一定会争取在店内吃上那口刚出炉的炸猪排。
（文中所有照片来源于网络）
