你一定想不到：轻松剥鸡蛋，并煮出完美鸡蛋的最佳方法竟然是...

要想煮出完美的鸡蛋，最好使用稍微放置过一段时间的鸡蛋。

Nicole、Jes 和 Kara 是弗吉尼亚州Richmond Shine Farms的农民，我（作者）经常在他们那里购买鸡蛋，他们告诉我：“从你最喜欢的农贸市场买鸡蛋，然后让它们放置几天，老一点的鸡蛋煮好后更容易剥皮！”

弗吉尼亚州Colonial Beach的Sylvanaqua Farms，农民Chris Newman也有同样的看法：“我的建议是，如果你直接从农民那里购买鸡蛋，至少一到两周内不要煮它们。太新鲜的鸡蛋几乎不可能剥皮。”

这些鸡蛋需要更多的时间，但为什么呢？

根据美国农业部（USDA）的说法，“这是因为在蛋壳的大端，壳膜之间的气室会随着生鸡蛋的保存时间增长而增大，随着鸡蛋内容物的收缩和气室的增大，蛋壳变得更容易剥皮。因此，较老的鸡蛋更适合煮熟。”

即使是商店买的鸡蛋也可能太新鲜，无法轻松剥皮，所以最好等到它们接近过期日期时再使用。直接从冰箱里拿出来的冷鸡蛋，选择接近过期日期的鸡蛋。一般来说，鸡蛋越老越容易剥皮。

以下是“煮鸡蛋专家”的建议：

使用一个足够大的锅，将鸡蛋单层放置

将鸡蛋从沸水中直接移到冰水浴中冷却后再剥皮

从鸡蛋的大端开始剥皮，因为那里有气室