十二月初的周四晚餐跟老公一起拜访了这家在我口袋名单已久的美式餐厅 The Progress！
The Progress 开幕于 2014 年
餐厅所在的位置曾经是富有历史的 Progress 剧院
建造与 1911 年并于 1925 年关闭
后来这个位置经历了一些餐厅与服装店的变迁
成为现在的 The Progress。
The Progress 自从 2019 年至今
除了 2020 年米其林评鉴暂停一年以外
每年都有荣获米其林一星的殊荣。
The Progress 由 Stuart Brioza 与 Nicole Krasinski 创办
主打新颖乡村风
菜色主打使用完整的动物以及蔬菜
使用用烟熏或是火烤的料理方式。
The Progress 隔壁是同样身为米其林一星的 State Bird Provisions
以小份量的精致餐点闻名。
Liquid Swords $17
入座之后我点了一杯调酒
这杯加入琴酒、紫苏、柑橘、烟熏乌龙、雪莉酒、苏打水、蛋白
有一股淡淡的茶香
上面是绵密有着紫苏香气的泡沫。
2021 Cobb Pinot Noir $28
老公点的是来自索诺玛山谷的 Doc's Ranch Vineyard 的 Pinot
单价不低不过个人觉得就是一杯还满经典的 Pinot。
Caviar Potato Cloud $14
首先前菜我们点了鱼子酱土豆泥
绵密的土豆泥里面包着脆脆口感的鱼子酱
整体相当开胃。
Hokkaido Scallop Crudo $24
第二道上桌的是北海道干贝
生干贝加入绵密的南瓜、柚子以及海苔
旁边淋上酱汁
上面再撒上紫苏叶
干贝的份量十足整体还不错。
Garlic Misozuke-grilled Cabbage $24
另外这份是加入大蒜与味噌烤的白菜
旁边附上紫薯以及杏鲍菇。
相当入味不过烤的时间有点长
感觉白菜没有保留太多鲜甜的清脆口感。
Brown Butter Seaweed Noodles $30
这道是服务生推荐的菜色之一
海带做成的面条搭配秀珍菇
淋上番茄羽衣甘蓝高汤以及柴鱼片。
BBQ Lierty Farms Half Duck $80
接着主餐点了来到 The Progress 必点的烤鸭！
半只肥美的鸭子片成块摆在盘子一整圈
搭配烤鸭腿以及炸鸭翅膀
中间是花生炒饭雨淋上烟熏辣椒醋
另外还会附上腌渍酱菜搭配。
鸭子每一块都是外皮香酥有嚼劲
肉质鲜美厚薄适中
推荐必点。
2023 La Varenne Cabernet Franc $17
搭配主餐的时候我们的第一杯酒喝完了
点了这杯来自罗亚尔河谷的 Chinon 产区的 Cabernet Franc
有着红莓果与黑莓的果香
酒体相对比较淡。
2022 Domaine Charvin Côtes du Rhône $19
老公点了这杯来自罗纳河谷的 GSM
这杯以 Grenache 为主
同时加入 Syrah, Mourvèdre 以及 Carignan
有着紫罗兰、胡椒以及香料的味道
很适合搭配鸭肉。
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