三月初来到 Vegas 第一天来到了 Joël Robuchon 侯布雄吃晚餐。
这家在之前拉斯维加斯还有米其林评鉴的时候
是唯一荣获三星的餐厅！
位于 MGM Grand 酒店内在 KA 太阳剧团秀场旁边
另外旁边是一星的 L'atelier De Joël Robuchon
东京、香港、杜拜、台北以及上海也有这家侯布雄的副牌餐厅。
Robuchon 侯布雄作为法国高端餐饮业最具影响力的大厨之一
荣获了许多如年度厨师、世纪名厨等多个奖项
同时也是世界知名的星级大厨
他的餐厅目前已经荣获共计 32 颗米其林星。
Joël Robuchon 订位后确认会告知是 Business Formal 的服装规定
我们特别准备了西装跟洋装还有高跟鞋
大部分人都穿满正式
不过跟东岸比起来其实也没这么严格
隔壁男生穿球鞋跟衬衫也没问题。
报到之后服务生会帮忙把外套以及其他物品寄放
跟随服务生经过了华丽的主要用餐区
我们的位置在旁边绿意盎然如博物馆花园的空间。
侯布雄的菜单有完整 Tasting Menu 或是单选的组合
Tasting Menu 价格为 $485
还有搭配三种 wine pairing。
另外有四种菜单
结合不同份数的前菜、主菜与甜点的搭配组合
价格有 $150、$195、$225 以及 $275。
我们选了 $225 的 Menu
一共有开胃菜、两道前菜、一道主菜、一道甜点、还有丰富的甜点推车
我个人觉得这位菜单性价比最高。
Ruinart Champagne Blanc de Blancs $84
首先点了一瓶气泡酒 (375ml)
以不同年份的 Chardonnay 酿制
清新淡雅有着柑橘与矿物的味道
果味香气明显
气泡绵密细致
是超级棒的开胃香槟。
Amuse Bouche
首先上桌的是开胃小点
花椰菜、米饼摆在 Velouté 奶油鸡汤法式白酱上
中间一口鱼子酱超级可口
融合在一起整体清爽又开胃。
Bread Service
侯布雄的面包真的非常让人惊艳
装着满满的面包的餐车
由服务生拿着的面包篮到桌边让你任选。
有法国长棍、牛奶面包、迷你可颂、酥皮面包等等
附上奶油与橄榄油
每一种都很好吃！
吃完之后又来了两次可以选不同的面包
让你吃到过瘾为止。
Appetizer 前菜
Le Homard du Main
我们都选了这道缅因龙虾当第一道前菜
用芹菜根夹着的龙虾搭配酸甜酱汁以及松露丝
旁边缤纷沾酱描绘得很像一幅画。
龙虾很有嚼劲搭配酸酸甜甜的酱汁很不错！
La Pomme de Terre
另外一道前菜选了土豆搭配松露以及鹅肝
四个像是植物的摆盘很可爱
还有小面包与蔬菜
这道是侯布雄的经典菜色之一。
La Betterave
我的另一个前菜点了甜菜苹果沙拉
冰镇的口感很开胃
上面摆上一些蔬菜香料以及一球芥末雪酪
全部拌在一起口味很特别。
Main 主菜
Le Homard (Suppl $25)
我的主菜选了需要另外加$25的龙虾
半只水波龙虾摆在微辣的酱汁中
搭配芦笋、荸荠等蔬菜
龙虾的嚼劲与调味都很不错
喜欢海鲜的人可以点！
Le Chevreuil d’Ecosse
另外一个主菜点的是使用核桃烤的苏格兰鹿肉
搭配黑松露与酸甜酱汁
旁边还有梨子与樱桃搭配。
鹿肉有着浓郁的炭火木烤香气
与红酒非常搭配。
2020 Dom Borgeot Chassagne Montrachet Vieilles Vignes $48
我点了这杯白酒来搭配我的龙虾主餐
这杯是服务生大力推荐的
小产量的法国 Chardonnay 葡萄酒有着浓郁的橡木桶的香气
没什么柑橘的味道
主要是苹果梨子以及些许的坚果香气
与海鲜真的非常搭。
2015 Segla Margaux $40
这瓶来自法国玛歌 Margaux 产区的红酒
使用 100% Cabernet Sauvignon 是单宁味较重的葡萄酒
有着橡木、香草与松木的味道
入口之后还有蓝莓等莓果的香甜味道。
不过我个人觉得可惜的是没有太明显的层次感
入口之后也就是单一的味道从舌头进入舌根
没有任何转变。
Dessert 甜点
La Sphére
甜点我选了非常漂亮的糖果球
粉红色的脆壳内包着覆盆子果酱、荔枝雪酪、玫瑰法式奶油
轻轻一敲糖衣就裂开看起来很梦幻
旁边还有一圈干燥玫瑰
真的是又美又好吃的甜点！
Le Soufflé (Suppl $10)
另外点了现做的巧克力舒芙蕾
上面的冰激凌可以选择香草或巧克力
选了香草
不过舒芙蕾的部分稍微有点干
吃到后来浓郁的巧克力也很容易腻。
Anniversary Cake
庆祝节日每桌都会送上芒果椰子蛋糕
服务生会先放在托盘上端到桌边让大家欣赏蛋糕以及椰子
最后切片送上桌
芒果酸甜好吃很像冰激凌蛋糕的口感
我很爱这个蛋糕！
Seductive Sweets 甜点餐车
最后的甜点餐车上有各种不同的迷你甜点可以任意选
我们选了芒果与伯爵茶闪电泡芙、咖啡与开心果巧克力、可丽露、草莓巧克力塔、覆盆子水果塔、芒果百香果慕斯
还有烤布蕾以及覆盆子慕斯杯。
最后还送上一个包好的磅蛋糕装在提袋里
可以当作隔天的早餐
整体也相当精美。
满喜欢 Joël Robuchon 侯布雄的用餐体验
面包餐车与甜点餐车又好吃又漂亮
许多菜色也很有创意
餐厅内的布置也很优雅精美
从入口处的黑白玄关空间到主用餐区的花卉与水晶灯
再到我们入座的博物馆风格绿意盎然植物花园
都是让人印象深刻的华丽布置。
餐点的部分大致还不错
部份有进步空间
不过还是相当值得体验
绝对可以列为拉斯维加斯庆祝节日必访餐厅！
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这晚餐吃的有点多
可以一起吃饭吗？