不升血糖还能保护牙齿？这种跟糖一样甜的“新型甜味剂”，可能成为糖尿病患者的新福音

Tufts University的科学家最新研究发现了一种味道酷似蔗糖（也就是我们日常吃的白砂糖）但热量更低、对身体更友好的新型甜味剂。它不但不影响血糖水平，甚至还可能对口腔和肠道健康有益。它并不是人工甜味剂，而是塔格糖Tagatose！

塔格糖是一种在某些水果和乳制品中天然存在的糖类，它的甜度大约是白砂糖的92%，但热量却只有三分之一，而且它早已经被FDA列为安全成分。对于糖尿病患者来说，这是一种非常友好的替代品，因为它几乎不会引起血糖或胰岛素的大幅波动。

研究人员推测，塔格糖不像传统糖或人工甜味剂那样进入血液并引发胰岛素反应。它的大部分都会在大肠中被发酵利用，仅部分被人体吸收，所以对血糖影响很小。此外，它的低热量和低吸收率，还可以用来烘焙或烹饪。相比那些超级甜的小剂量替代品，塔格糖在加热时会像白糖一样焦化变色，口感和风味更接近真实的糖。

对于牙齿来说，糖一直是蛀牙的元凶，因为它会喂养口腔内的坏菌。但塔格糖却恰恰相反，被认为是护齿友好型糖类，反而能抑制部分有害细菌的生长，甚至可能具有一定的益生元效果，有助于促进口腔和肠道的好菌生长。

不过虽然它存在于自然中，但含量极少必须通过人工制造提取，之前的生产方式成本高、效率低。为了解决这个问题，研究团队通过基因工程技术改造细菌，开发出了一种更高效和环保的生产方法，可大幅降低成本。这项突破有望应用到其他稀有糖类的生产中，彻底改变我们获取甜味的方式。

目前塔格糖的市场还处于起步阶段，但预计到2032年市场规模将达到$2.5亿。不过，这种甜味剂并非适合所有人，如果你有果糖不耐症，就要避免食用。