川普政府周三（1 月 7 日）发布了最新美国膳食指南，鼓励增加蛋白质和全脂乳制品摄入，同时减少食用超加工食品和添加糖。新版指南整体上与卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪倡导的“让美国再次健康”理念基本一致，但并未进行大刀阔斧的彻底改革。
在新版指南中，此前广泛使用的“我的餐盘（MyPlate）”饮食示意图被取消。该示意图曾建议餐盘中谷物、蔬菜、蛋白质和水果比例大致相当，并辅以少量乳制品。取而代之的是新版食物金字塔（food pyramid），不过这一次是倒置且结构有所调整。新版金字塔以蛋白质、乳制品和健康脂肪为主，同时包含蔬菜和水果，而全谷物的重要性被弱化。
新指南强调，每一餐都应摄入蛋白质，鼓励人们食用每日建议摄取量（每公斤体重 0.8 克）的两倍。新版指南还明确推荐全脂乳制品，而不是此前建议的低脂或脱脂乳制品。而关于饱和脂肪（saturated fat）的指导并未发生改变。新指南仍将饱和脂肪摄入量限制在每日总热量的 10% 以下。
新指南还建议避免超加工食品、添加糖和精制碳水化合物。其中点名薯片、饼干、糖果等预包装零食，鼓励选择“营养密度高的食物”以及家庭自制餐食，建议每餐添加糖摄入量不超过 10 克。水果和蔬菜应尽量以“原始形态”食用。不过，冷冻、干制或罐装水果和蔬菜也可作为替代选择，前提是不含或仅含极少量添加糖。
美国医学会对新指南表示肯定。该机构认为，新指南强调减少超加工食品、添加糖和钠的摄入具有积极意义。但纽约大学营养与公共健康荣休教授 Marion Nestle 则持更为批评的态度。她表示，限制高度加工食品是一项重大进步，但除此之外的其他建议“要么站不住脚，要么缺乏科学依据”。
美国心脏协会则建议进一步降低饱和脂肪摄入，其目标是将饱和脂肪控制在每日总热量的 6% 以下。该组织指出，限制饱和脂肪有助于降低心脏病和中风风险。
来源: NBC
