喝酒前要三思。饭前一杯烈酒，可能反而会毁了这顿晚餐。
“你喝得越多，你的感官就越迟钝，”米其林指南芝加哥 2023 年侍酒师奖获得者、芝加哥餐厅 Sepia 和 Proxi 的葡萄酒总监 Alex Ring 告诉《赫芬顿邮报》。
烈酒包括伏特加、威士忌、朗姆酒、波本威士忌和苏格兰威士忌，其酒精含量高达 40% 至 50%（按体积计算），比其他酒精饮料更快地使感官迟钝。
“因为它会阻断口腔中产生唾液所需的蛋白质，烈酒会使你的味觉细胞壁脱水，”弗吉尼亚州马萨努滕度假村的餐厅运营经理兼度假村侍酒师 Cody Bridges 解释说。可能会改变你的味蕾品尝每种味道的方式。
专家还指出，酒精含量高的饮料会减少你的食欲，而酒精含量较低的饮料则会增强你的食欲，让你可以在餐盘上多加几样食物来享受。
但是，一边喝着高酒精含量的鸡尾酒，比如马提尼或曼哈顿鸡尾酒，一边浏览菜单，也会影响你从酒单上点的酒。“这种暂时的麻木效果会降低你辨别晚餐后葡萄酒复杂味道和香气的能力，”德克萨斯州奥斯汀 Olamaie 的饮料总监 Sam Favata 警告说。“烈性酒会改变你对葡萄酒酸度和甜度的感知，导致品尝体验不那么平衡。”
鸡尾酒鉴赏家还警告不要在用餐开始时就喝含糖饮料。“味道浓烈的鸡尾酒，或者用甜味鸡尾酒混合器调制的鸡尾酒，可能会让你的味蕾难以承受，让你之后很难品尝到餐点的味道，”Foley Family Wines 公司的酿酒副总裁兼加州 Chateau St. Jean 酿酒师 Mari Coyle 说道。
如果你感觉信息量太大，最简单的方法是：在点餐前告诉侍酒师或服务员你喝了什么，以帮助他们做出更好的推荐。Favata 的建议：“对于刚开始喝鸡尾酒的食客，我建议慢慢过渡到喝一些清淡爽口的葡萄酒。清爽的白葡萄酒，如白苏维浓，或淡红葡萄酒，如黑比诺，口感温和。起泡葡萄酒或桃红葡萄酒也是从鸡尾酒过渡到晚餐的好选择。”
来源: New York Post
