假日聚会少不了的美食佳肴：而这几种常见的食物“做不对”很有可能引发大问题哦！

随着假日季到来，除了购物、聚会、旅行外，最不能少的当然还有美食！但专家们却想提前警告大家，某些菜单上的主食可能会引发连锁反应，比如：食物中毒…

STOP Foodborne Illness的负责人称，“参加聚会的时候，有一个基本的食品安全概念对防止宾客生病是很重要的，比如时间和温度用错了”。烹饪的基本原则是避免40°F到140°F的“温度危险区”，如果食物在这样的温度下放置两个小时或更长时间，就会滋生危险的细菌。换句话说，冷的食物就让它保持冷，热的食物就应该一直保持热。

“这就是为什么聚餐的时候，需要把冷的食物放在冰上，让食物的温度保持在40°F以下。而热的食物最好能有一个加热设备，比如火锅，让食物的温度保持在140°F以上”。

除此之外，有六种食物最好不要出现在桌子上，包括坚果、海鲜、寿司、以蛋黄酱为基础的沙拉、铝箔包裹的烤土豆和直接用手搅拌的蔬果沙拉。

坚果和海鲜就不说了，常见的过敏原之一了。但寿司是为什么呢？首先，生鱼片必须保持在特别寒冷的温度下，才能避免细菌的快速生长，尤其是家里自己做的卷。选择在米饭中加入醋并不完全是口味的问题，酸可以减缓细菌的繁殖，但也要注意pH值。

蔬菜和水果沙拉也会有问题，但主要来自于制作方式，千万别不戴手套直接上手搅拌，或者是用不干净的刀或案板，都会发生交叉污染。

最后，用铝箔包裹的烤土豆也是细菌的滋生地，因为铝箔为细菌的繁殖创造了一个低氧环境。

虽然食物中毒的症状可能很小，但也会出现诸如呕吐、发烧和脱水，甚至需要住院治疗的情况。