位于拉斯维加斯的 Toridokoro Raku 在 2020 年底才开幕不久
由非常受欢迎的日本居酒屋 Raku 老板 Mitsuo Endo 开的
他在 1988 年就在日本当地知名的怀石料理餐厅当厨师
后来分别在西雅图与纽约开了日本料理餐厅
直到 2008 年来到拉斯维加斯开了到现在也非常受欢迎的 Aburiya Raku。
这家 Toridokoro Raku 主打鸡肉串烧料理
坐在吧台可以看到厨师现烤的各种串烧小点。
餐厅每天从洛杉矶的有机农场进货
确保原物料都是最佳的质量。
上次圣诞节本来就想来
不过打电话订位只能订到午夜的位置
这次提早约一个月订位
就在六点一开门准时来吃晚餐。
菜单上有搭配好的 Omakase 也可以单点
单点有各种备长炭烧烤、自制豆腐、各种日式小点、面饭类以及甜点。
坐在吧台区面对厨师料理区
Sake Chef’s Tasting Pairing $50
我点了一份基本的清酒 Pairing
还有高端的 $80
一共有七杯搭配整个套餐。
酒单上还有一整区是 Kenzo Estate Winery 的葡萄酒
上个月才刚去 Kenzo 餐厅喝过 wine pairing 印象很棒。
Asahi Draft $7
另外单点了一杯啤酒。
Omakase Course $75
其中有三样需要选择
分别是 Straw Smoked Seared Chicken 或是 Tandoori Chicken 二选一 (两人共享)
Clear Soup Ramen 与 Paitan Ramen 一人一份
还有最后的甜点 Brown Sugar Pudding 与 Sorbet 二选一。
最先上桌的是越乃寒梅
口感轻盈顺滑
有着米香以及甜一点的口感与前菜很搭。
第一道是竹篮装的五道小点前菜
分别是海参、鱼肉、紫薯豆腐、梅子起司以及牛舌
每一样都是比较有嚼劲的口感
调味也很有惊喜。
最后另外上了一份泡菜搭配。
第二道是豆腐
加入味噌汤以及紫菜青葱调附上微辣的柚子芥末酱
外皮微酥的软嫩豆腐也很好吃。
第三道是带皮鸡胸串烧
个人比较不爱鸡胸
不过调味与炭烤的香味还不错。
第二杯酒是古式纯造り
这杯寒熟成纯米酒是一杯比较干的酒
有淡淡的李子的香气
带着柠檬与葡萄的甜味
搭配串烧喝可以喝出淡淡的花香。
第三道是蔬菜盘
备长炭现烤的超级香
有小番茄、黄瓜以及柴鱼片。
第三杯是樱花吟酿酒
倒入的酒杯会接触酒精变色
仿佛樱花盛开！
不过这杯喝起来就像是一般餐厅的热清酒
没特别喜欢。
第四道是我最爱的鸡胗
香酥可口。
第五道是刚刚选的土炉烤鸡
带皮的鸡肉有着东南亚香料的气味
外酥内软也还不错！
第六道是在铸铁锅内上桌的味增鸡肉与一些蔬菜
非常暖胃。
第四杯是出羽樱纯米吟酿酒
有米跟淡淡的荔枝香气
也很适合搭配串烧。
第七道是炭烤鸡心
切开的鸡心调味不错不过有点偏软嫩的口感
我比较喜欢有嚼劲的整颗鸡心。
第五杯是凤阳特别纯米酒
有着花香与米香。
第八道是鸡肝串烧
五分熟的熟度吃起来软软嫩嫩
服务生说不喜欢也可以帮忙烤到全熟。
第九道是鹅肝搭配鹅肉串烧
鹅肉带皮稍微偏硬很有嚼劲。
鹅肝相当软嫩
入口即化
不过吃两块就很腻了。
第六杯是真澄纯米酒
这杯口感温和带着米的香气
还有莓果与蜜瓜的甜甜的味道。
第十道是拉面
我选的是鸡汤拉面
上面有半熟鹌鹑蛋、鸡肉、鸡皮
附上两种调味酱
吃到这里已经非常饱。
甜点前上了一杯热茶
很适合搭配甜点或是甜点前清一下味蕾。
第十一道是甜点
我选的是自制的石榴冰沙加入梅酒
另外一份点的是黑糖布丁
上面有枸杞跟金箔点缀
两种都很好吃！
第七杯是搭配甜点的梅酒
比起常喝的 Choya 梅子味更重一些。
整体来说觉得 Toridokoro Raku 相当不错
每一道菜都很用心
搭配的清酒 pairing 七杯 $50 性价比也很高
是来 Vegas 想吃备长炭串烧与日式料理值得一访的餐厅！
