Miyabi Uni

还记得几年前在洛杉矶引起剧烈反响的海胆餐厅 Maruhide Uni Club 吗？其突发的关闭，让人措手不及又扼腕难过。就在我们差不多快要放弃的时候，主打海胆料理的日式餐厅 Miyabi Uni 在 Old Town Torrance 悄悄的开幕了。

Miyabi Uni 的两位主厨（海胆职人）就是先前 Maruhide Uni Club 的主厨，他们和海胆打交道的年月恐怕比我们的岁数还要长，40多年的从业经验绝非普通人可以匹敌的。

海胆从精选到处理，全部要由主厨亲自把关，容不得半点马虎。有时候因为天气等因素，Santa Barbara 的海胆如果达不到主厨的要求，就会从加拿大温哥华进口 B.C Sea Urchin，只求最高品质的海胆原材料。

海胆这个“身娇肉贵”的海洋贵公子，需要经验老道的师傅对其进行无微不至的关照。出水后的海胆要经历一天的“吐腥期”，而后的两天要随时根据状况对温度进行调控，所有的海胆要在出水的3天内销售一空，这样才能保障海胆最佳的状态和口感。

Miyabi Uni拥有一个U字型的开放式厨房，让你可以坐在吧台观赏海胆料理”出炉“的每一道工序，从切、摆、卷、到淋...等等，赏心悦目又充满了期待。当然这里还有阳光充沛的 Patio 和多人餐桌等着你。