前阵子经历过一次美好的参访后，回家一查，才惊觉 Stone Barns Center For Food & Agriculture（蓝山农场石仓食品和农业中心）大有来头，获选为全美七大必访的农场。
拜访过 Stone Barns 的人们，总能轻易一举地发现，除了人人手捧着一盒有机鸡蛋、提了一袋装有各种虽然坑坑疤疤不起眼却极为美味的有机蔬果外，Stone Barns 里的 Blue Hill（蓝山餐厅），更是不容错过。
Stone Barns 参观相关信息
- 营业时间：周三至周日上午10点至下午5点；但若加入会员，则可于每周一享受宁静的 Stone Barns！
特殊活动时间：周四上午10点至下午3点45分，以及每周五上午11点至下午12点半，不定时举办各种精彩的亲近土地活动，可以借由专业工作人员的眼光，更深入了解关于自然生态的各种知识，费用不等，详情请迳洽官网。
- 门票：周一至周五免费，周末成人＄20，儿童＄10，两岁以下幼儿免费。另外，若计划未来会经常前往Stone Barns，则也有会员制可加入，会员费用详情请查找官网。
- 团体导览：共时90分钟，团体导览最少需10人，最多可至40人。一般导览，基本费用为$250，从第11人至第40人，每加一人费用为$25；深入导览则基本费用为$400，从第11人至第40人，每加一人费用为$40。均需先去信洽询 [email protected]。
交通信息
Stone Barns 所处位置于纽约上州，搭乘大众交通工具前往不易，需搭乘火车再转搭出租车，建议开车前往较佳。Stone Barns 及 Blue Hill 皆有提供火车时刻表与出租车联系相关信息。
***若欲前往 Blue Hill 体验纽约最令人惊艳不断的用餐氛围，不必大老远跑到纽约上州的原创店，在纽约市区也有 Blue Hill 分店可以让你满足享受好味：
Stone Barns：农场到餐桌的新缩影
农场的起始，得从 Blue Hill（蓝山餐厅）细说从头。
Blue Hill 是一家吸引着美国前总统 Obama 都想前往一探究竟的纽约餐厅。当家主厨 Dan Barber 不只一次获得美国 James Beard 杰出厨师大奖，同时是2009 年《时代》杂志年度百位世界最具影响力人物，熟悉Netflix 原创纪录片《Chef’s Table》的人肯定也对他不陌生，他正是该纪录片第一季第二集的主角；美国备受敬重的餐厅评论家 Jonathan Gold，更是定义蓝山餐厅为农场到餐桌饮食概念的新缩影。
Blue Hill餐前的原食材品尝
而这家餐厅之所以能够被真切地定义为农场到餐厅的饮食概念代表，主因是蓝山餐厅正座落于纽约近郊的蓝山农场，农场里的新鲜食材为餐厅主要的供应源，饕客们吃得出最质朴的食材里的极致。
Stone Barns 餐盘革命 - 永续经营的责任
即使忙碌如Barber，依然经常出现在农场里与大家共同农作
随着 Dan Barber 对于餐盘上食物的思考逐渐地往前延伸到食材之后，「当你对什么都好奇时，你会很快陷入对道德伦理、对生态、对深层次问题的思考。『我们该怎样使用这个星球？我们该为我们的邻居们、为我们的未来负责？』」他在《Chef’s Table》是这么说的，这也是为何祖传而荒废已久的 Stone Barns，之所以重生的理由之一。
托起明天的太阳 - 餐盘革命的教育延伸
Stone Barns 讲究自给自足的共生关系，从牧草改良到奶牛进食，再进一步到改善牛乳，对于食材的每一环节极为谨慎与认真，为的就是追求食材最完好质朴的好味道。Blue Hill 不只作餐盘革命的梦，更是结合农夫、工程师、教育者与医师等角色，企图进一步将回归最原始好味道的饮食与生养概念大力推广给人们。
更甚，Stone Barns 进一步帮助有机农业、酪农业拓展经济来源，例如，将养地专用的轮作作物制成美味料理，或以人道饲养原本可能吞噬酪农业利润的小牛肉，并推上菜单，如此不但能帮助环境，也替农民增加收益。
农场除了鼓励人们脚踩泥土，体会土地给予我们的幽微感受，也在各个温室与畜养牲畜的地点提供针对食物革命的专业讲解与实例枚举，例如，蓝山农场与康乃尔大学合作，栽培出蜂蜜南瓜，将营养与风味做了加乘的结合，可避免烹调的过程再次加入糖，而品尝食物最原始的滋味。
另外，蓝山农场也与各大学校合作，欢迎学生实际探索与体会从土地到餐桌的过程，踩在泥土上了解食材、理解饮食与环保结合的妙处，甚至教导老师们饮食，将从农场到餐桌的革命理念带到课堂上，希冀带给学生对于进食的全新感受，进而珍惜食物，甚至启发他们对食物、对生活细节的热情。
Stone Barns 农场推荐活动
1. 亲子活动 - 小小孩农场观察日志
占地广阔的 Stone Barns 非常适合进行亲子活动。从户外的放养猪与鸡，到温室里观察生菜、萝卜以及当令水果的养成，新知学习资源丰富，另外，收集鸡蛋与参与播种作物等，都是非常受亲子喜爱的活动，足以占去一整天的时间，让孩子们学习新知识、进行有趣的新体验。
现场除了介绍鸡蛋从生成到孵化的过程外，还可以让孩子们触摸体验，除此之外，也准备了剃下的羊毛，让孩子们感受柔软的触感，并介绍如何使用羊毛手作成独一无二的织品。另外放牧区更是广阔，光是饲养鸡的过程，就有从鸡蛋孵化、小鸡到成鸡的区块分类，所有的动物皆为有机喂养，牛羊更是自由放牧，采取人道饲养，是让孩子们体会尊重万物的好机会。
除此之外，也不用担心孩子们肚子饿，农场里的咖啡店可以享用最新鲜、有机与美味的食物。特别推荐当天烘烤的磅蛋糕与烘蛋。另外，也别忘了买几瓶手工制的果酱和酸奶走，绝对让你体悟到，原来超市里甜得不得了的产品大大欺瞒了你的味觉，让你浑然不知新鲜的好味道。
亲子活动前的准备提醒
- 在农场穿衣服时，请务必穿包覆的鞋子，同时穿着长裤，以防止草皮引起孩子们皮肤发痒，防晒霜和帽子更是不可或缺，如果下雨，穿雨鞋也得以保护孩子的脚免受泥泞。
- 如果孩子对于食物比较挑惕，请自备野餐，因为现场食物供应有限。
- 每年 Stone Barns 都会举办丰收节，售票有限，请自行上官网留意。
- Stone Barns 周一至周五入园免费，周末虽售价，但门票极为热门，建议趁早购买周末门票。
- 每周四下午1点至1点45分，可预约进行免费导览。
2. 季节限定周末活动 WEEKEND ADMISSION
时间：2018年四月至十一月，上午10点至下午5点
费用：成人$22，儿童$10，两岁以下儿童免费。
Stone Barns 春季开始，农场的动物和一年之始的所有活动都开始动了起来！Weekend Admission 周末活动包括收集鸡蛋、观察小羊、栽种实作、喂小猪等一整天有趣的农场实作活动，非常热门。三月开始开放周末票券，可事前上网订购，或于每周末早上11:30之前现场购买。但售票有限，建议提前于活动开始前四周购买。活动时程详情请上官网活动页面查找。
3. 年度动物派对 - 剪羊毛秀 Sheep Shearing Fest（已售罄）
时间：2018年4月28日，上午10点至下午3点。
费用：有不同的行程包装，详细费用请迳洽官网。
今年的动物派对主题为剪羊毛秀，现场除了备有像是 Pizza、墨西哥卷、冰激凌等以现金购买的食物以外，还有各大乐队前来表演，很适合对于短暂脱离都市生活跃 跃欲试的纽约客与亲子前往一探究竟！
年度丰收节 Harvest Fest 2018
时间：每年十月周末盛大举办，往年于上午10点至下午3点。2018年活动尚未公布细节，详情请迳洽官网。
秋天最重要的活动就是丰收节了，每年十月 Stone Barns 会盛大举办丰收节活动，现场除了有提供手工艺品贩售之外，也有季节性美食提供，像是龙虾、地中海美食等，更邀请来自全纽约的酿酒厂前往共襄盛举，好吃又好玩，精彩不断。
Stone Barns 教育训练活动
养蜂人大集合 Beekeeping School
时间：3月20日至10月16日，下午6:00至下午8:00
费用：$240
2018年三月开始，将提供每堂课约莫一小时的养蜂课堂讲座，随后实地亲身体验养蜂过程。涵盖的主题包括蜂巢类型和设备，蜜蜂生命周期，繁殖，蜂拥，控制疾病，寄生虫，蜂蜜收获等。按此查看活动详情。
夏季食物研讨会 The Stone Barns Summer Teacher Institute
Stone Barns 提供为期十天、教师专属的夏季食物研讨会，其中包括阅读讨论、实践活动和烹饪实验室。课程的交互课程探索食物与文化，环境和社会正义的关系。除了课堂活动和烹饪实验室外，课程还包括透过 Skype 与农民及厨师对话。通过课程，指导教师进一步教导学生明白他们的食物选择对个人，环境和社区健康有重大影响。活动详情请上官网查找。
注：Stone Barns 也有提供学生食物研讨会，更多教育活动详情请迳洽官网。
