酸奶(yogurt)，又称酸奶、酸奶酪、发酵乳，流质的在台湾则称优酪乳，想当年我还在台湾时，几乎天天都会喝上一罐，台湾的选择超多且功能超齐全，无论是想健胃整肠或追求何种抗敏菌种通通有，一罐补充必须营养好方便。美国超市里酸奶品牌与类型超多元，常让人不知该如何下手，又担心一不小心就会踩到地雷白花钱。本篇带领各位伙伴认识美国酸奶种类与品牌，顺道分享一些超市神级酸奶，让你无须站在冰柜心慌慌的选择困难症发作！
★关于酸奶/优酪乳/酸奶的营养事
●原料通常是牛奶，因此具备优质蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及钙。
●乳酸杆菌有分解蛋白质的功能，因此发酵后的酸奶含有比牛奶更多的游离胺基酸，营养更丰。
●酸奶中的乳酸使蛋白质容易被消化，使得酸奶的粗蛋白质价值达到94.5%(脱脂牛奶的粗蛋白质价值为85%)，因此酸奶的蛋白质价值比脱脂牛奶高。
●酸奶所含的钙比牛奶更易被人体吸收，浓度又高，有益预防骨质疏松。吃素、停经妇女、少运动、使用类固醇者应多补充。
●酸奶乳酸pH值约3.5，人体胃酸pH值约2.0-2.5；因此酸奶比人体胃酸来的碱，不会伤胃。
●可加速胃肠蠕动、平衡肠道益菌，补充钙质、预防骨质疏松。
加映｜美国牛奶全解析与推荐
★美国酸奶（酸奶）种类
1. Plain Yogurt 天然凝结酸奶
●亦称为Natural Yogurt，指没有调味剂或新增糖的酸奶。
●在超市很常见，有全脂或脱脂选择。
●酸度适中，口味类似中国的老酸奶，建议可以加入水果或蜂蜜，滋味会更好。
●此种酸奶可用来腌肉，里面的乳酸可以让肉质更嫩。
●调味版含有果酱，有的果酱在底部(fruit on the bottom)，有的直接混合(fruit blended)。
●部分调味酸奶不属于天然凝结类，因此挑选时要选择有plain标志的才是天然凝结酸奶。(有些标有light、blend字样的其实是属于点心类酸奶snack yogurt)
●市面上看到的保加利亚式酸奶(Bulgarian Yogurt)口感超酸，质地类似Plain Yogurt。
2. Greek Yogurt 希腊式酸奶（脱乳清）
●时下很火的酸奶品种，是将天然凝结酸奶(Plain Yogurt)进行二次加工，过滤掉里面的部分乳清，进而降低乳糖含量，同时提高蛋白含量，让酸奶更具营养价值，也号称是更健康的酸奶。
●浓度一般，介于酸奶和奶酪间，奶味、酸味与稠度都比一般酸奶高。
●蛋白质与钙含量高，对骨骼和肌肉有益。
●希腊式酸奶的脂肪很高，在义热量者可选无脂或低脂希腊式酸奶，是减肥利器！
●内含菌种与Plain Yogurt无异，因此也有人会在家使用豆包布自行过滤，DIY希腊式酸奶。
●超市中很多希腊式酸奶包装上都有OIKOs字样，在希腊语中是家庭之义，主要是展现希腊氛围。
●我个人常拿来搭配水果搅着吃。
●市面上的德式酸奶也可归类到这一类中。
3. Snack Yogurt 点心类酸奶
●如其名，就是当作零食的酸奶，里面加了增稠剂和糖，虽然口感好、味道佳且不酸，但营养价值不高。严格说，不属于真正的纯酸奶。
●质地微冻，虽然有分成reguar和light，基本上就是糖跟糖精的区别。常见品牌是Yoplait和Dannon。
4. Lactose Free Yogurt 不含乳糖酸奶
●适合乳糖不耐症人的酸奶，经过特殊新增处理，可把牛奶中的乳糖分解为单糖中的酶。
●这种酸奶特别甜，主要是因为将乳糖分解成一个葡萄糖和半个乳糖后，甜度就会增大，但热量和营养没有太大变化。
插播：Soy/Almond/Coconut Yogurt豆奶/杏仁奶/椰奶酸奶
●有乳糖不耐症的人不能喝牛奶与相关制品，也因此商家会衍伸出各种牛奶替代的酸奶产品。
●但老实说营养价值可能较低，毕竟里面加了不少增稠剂和脂肪。
●口感较黏稠，也较贵。其中So Delicious是专门做Dairy free乳制品的品牌。
●除了多种口味选择，也陆续衍伸出无糖的类希腊式酸奶。
5. Kefir Yogurt 开菲尔箘酸奶（优酪乳）
●用喝的流质酸奶，将发酵的开菲尔箘粒加入到常温牛奶中制成而成，因此同时含有乳酸菌与酵母菌。
●口感较稀可直接倒出，原味较酸。且因为含有乳酸菌和酵母菌，因此有汽水口感。
●益生菌含量是一般酸奶的数倍，营养价值高也更易消化吸收。
★盘点美国超市热门酸奶
面对琳瑯满目的酸奶种类，到底该拿哪一瓶？哪一个牌子？哪一个口味才好？接下来就为大家筛选出口碑超好的神级酸奶，与值得一试的各式酸奶品牌，希望大家都能找到最对味的那一瓶！(品牌前方有颗❤️是我个人很喜欢的，跟大家分享^^)
❤️【Noosa Finest Yogurt】
网友口碑很高的酸奶品牌，质地偏粘稠，酸甜适中，奶香也恰到好处。官网上说是采用科罗拉多州当地优质奶源和新鲜水果用心制作，并会加入些许野花花蜜来增添独特滋味 (Plain口味除外)。他们家口味很多，上面是酸奶、下面是果酱、蜂蜜、果肉等酱料，搅拌开就很好吃。
【Liberte Yogurt】
标榜有机！和Noosa口感很相似，也非常受欢迎，听说好吃让许多Noosa粉丝果断翻墙。口感浓稠、奶香浓，比Noosa更creamy且不死甜，价格也较便宜且好买。口味上除了经典水果类，也有如法式薰衣草、限量咖啡豆等独特选择。吃的到椰蓉的椰子口味很多人推荐，相关信息可参考官网。
❤️【Chobani】
标榜全美销售名列前茅的希腊式酸奶，他们家的酸味和奶味都刚刚好，营养价值也不错。前阵子刚换了新包装，走小清新的插图风格，和他们家的产品滋味挺相配的！Chobani 有fruit on the bottom，也有Blend及Plain的选择，且有喝的及沾的可选购。相关信息可参考官网。
●Costco有贩售，时不时会有促销，买一大箱20罐装很划算。
❤️【Trader Joes Yogurt Cup】
缺德舅(Trader Joe's)自产的平价酸奶，图片下方的yogurt cup质地香浓滑顺，甜酸滋味刚刚好不会过于极端，入口即化。一盒6罐，定价$2.99，有蓝莓、香草、草莓、香蕉等口味。图片上方的「Greek Yogurt Nonfat」也是很受欢迎。(基本上TJ都无地雷啦XD)
加映｜Trader Joe's 超市必败清单
【Stonyfield Farm】
主打有机以及其独特浓厚奶香，很多小朋友都很爱。他们家的Fruit on the Bottom和Smooth & Creamy经典系列很受欢迎，皆有多种口味选择，以及低脂或无脂的选择。旗下亦有希腊式酸奶，甚至也有专为Baby和儿童所推出的酸奶系列，以及酸奶冰激凌、优酪乳等商品。相关信息可参考官网。
【Yoplait】
最常见的酸奶品牌，也是美国Snack Yogurt领导品牌，有多种水果口味可选择。质地滑顺不酸，很好入口。Regular系列的好吃，常会让人不小心连吃几罐，但也要留义热量。Yoplait旗下推出很多酸奶功能/特色选择，例如低热量的希腊式酸奶。旗下的Whips系列可说是慕斯的最佳替代品，有慕斯口感，但热量脂肪却远低于慕斯，较清淡也健康。此外Yoplait也推出新品FruitSide，也就是一半是真的果肉、一半是酸奶，消费者可以自己搅着吃，其概念就跟其品牌推出的Fruit On the Bottom相似。相关信息可参考官网。
❤️【Dannon】
法国品牌并销往全球，物美价廉，在超市很常见。质地偏滑顺，口感口味基本上都不差，也不会过甜腻。我满推它们的Activia系列，里面含比菲德式益生菌(Bifidus Regularis)，可促进肠道蠕动，个人觉得效果还不错，想要顺畅的朋友可以试试。相关信息可参考官网。
【The Greek Gods】
来自美国的希腊式酸奶品牌。评价较两极，有人嫌不够滑顺，有人甚至说比Fage和Chobani好吃，离开美国吃不到会很想念。甜度偏甜，但不失酸奶的酸味与浓稠口感，不少人推荐蜂蜜口味。旗下也有桌种酸奶类型，如果肉系列、喝的优酪乳，还有较特别的Lebni Yogurt Spread，这是常见于地中海与中东料理的一种脱乳清酸奶，常搭配pita并淋上些许橄榄油一起入口。其他信息可参考官网。
❤️【FAGE】
希腊式酸奶，读法是Fa-yey，在希腊文中是to eat之义。同样也是评价两极，爱的人很爱、不喜欢的人就非常不喜欢。有 Total、0%脂肪和2%脂肪可选。Costco有卖一大罐0%脂肪的，酸酸无糖且非常稠，一吃就知超健康。我有时直接单吃、有时搭配水果或坚果燕麦片或拿来打果汁 (一大罐开封后赏味期限很短，要留义)。此外他们家也有推出果酱或坚果小零嘴on the side的特别包装。相关信息可参考官网。
【Brown Cow Yogurt】
我觉得那颗牛头超可爱！他们提供多种绵滑全脂酸奶口味的选择，不使用人工香精、香料与GMO。奶味香浓纯正，甜度也OK。多种口味选择，有特别的咖啡、枫糖，也有果肉在下面等口味。其他信息可参考官网。
❤️【Siggi’s】
北欧风格酸奶，是Icelandic Yogurt，是一位冰岛人的思乡之作，因为不喜欢美国过于甜的酸奶，因此以自己母亲的食谱打造出Siggi's。标榜每瓶酸奶皆是以严选鲜乳制成，口感浓稠且更富含蛋白质，不含任何人工新增物，吃起来偏酸涩，喜欢Plain Yogurt的伙伴应该会爱。口味较大众的朋友建议可选择4% milk的会较易入口。包装很美很有北欧风，超梦幻。Albertsons、Target、Sprout等一般超市皆有售，其他信息可参考官网。
Kefir Yoghurt类:【Wallaby Kefir】
澳洲风格的酸奶，严选有机饲养的在地牛乳制作，口感不似美国酸奶那么浓稠，跟亚洲常见的优酪乳比较相似，但营养不打折。口味丰富，亦有希腊式酸奶选择。相关信息可参考官网。
Lactose Free类：【Green Valley Lactose Free】
乳糖不耐症的伙伴们可食用。奶味不是很重，但比一般Plain Yogurt的口感好，有全脂、低脂、水果味酸奶可选择。亦可使用在烘培或烹饪中来取代sour cream或buttermilk。相关信息可参考官网。
★酸奶挑选建议
很多人会以吃酸奶来辅助肠道蠕动与润肠通便的健康目的，不过可不是随便一瓶酸奶都有这样的效果喔！快来看看怎样挑选酸奶才能让自己吃好又吃巧！
●选择无香精和色素的原味酸奶
现在酸奶口味多样，除了因新增水果或果酱外，很大一部分是来自香精和色素，建议还是少吃为妙，可以买原味酸奶，再自行加入水果或蜂蜜去调味。
●选择蛋白质含量≥2~3%的酸奶
这才算是真正的酸奶，且具酸奶的营养价值！有三高的中老年人可选择低脂酸奶，糖尿病人可选择无糖酸奶。
●选择放置在低温环境中的酸奶
酸奶一定要保存在低温中，常温会使乳酸菌活性降低，也可能会生长杂菌而变质。
●选购益生菌酸奶要选择标有菌数的
从菌种上来讲，酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌亦可调节肠道益生菌数量与平衡。研究显示，益生菌数量要达到106或108以上才有肠道保健价值。
